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波爾多梅鐸區最北次產區Saint Estèphe三大名莊-

Château Cos d'Estournel + Château Montrose + Château Calon Ségur    

Saint Estèphe 位於Haut-Médoc，是梅鐸區(Médoc)位置最北的一個次產區，葡萄園總面積約1200公頃，在幾個次產區中排名第二，僅次於Margaux。 

相較Haut-Médoc幾個次產區，Saint Estèphe的葡萄酒產業發展比較晚，在1855年的評級中，本區只有5個酒莊入圍，Haut-Médoc中4個知名次產區裡列級酒莊數目最少的。 

5個級數酒莊中，並沒有一級酒莊，但有2家知名的二級酒莊：Château Montrose以及Château Cos d'Estournel 。另外，本區也擁有許多優秀的中級酒莊及一家小農工匠(Cru Artisan)酒莊。

Saint Estèphe 單寧強勁適合陳年 

Saint Estèphe接近Gironde河下游，土壤結構複雜多樣，包括礫石、黏土和沙地。此區的地表型態大約始於一萬年前，數千年來受到Gironde河不斷沖刷，河岸邊形成了許多礫石高地，表層的礫石沙土可以提供良好的排水，而深處沉積黏土則涵養了充足的水分。與其他次產區相比，Saint Estèphe的黏土比例偏高，但部分土地含有海底石灰岩特殊土壤，西邊則有混合石英和砂岩的沙地，充分顯現了本區土壤的多樣性。

這種土壤特性與相對涼爽的氣候造成Saint Estèphe特有的Terrior，由於本區Cabernet Sauvignon不容易成熟，部分酒莊也因此提高了Merlot的種植比例。

一般而言，Saint Estèphe的葡萄酒單寧強勁，酒色深濃，還帶有一股泥土的香氣；不過如果仔細品飲還是可以發現本區酒莊所釀製的葡萄酒確實存在著細微而複雜的差異。

Saint Estèphe的葡萄酒非常適合陳年，陳年後的香氣與口感都會變得更細膩、圓潤，也更富有層次。

Château Cos d'Estournel

Château Cos d'Estournel 所生產的葡萄酒，是Saint Estephe最知名的頂級佳釀之一。酒莊佔地約100公頃，其中葡萄園的面積約64公頃。 

酒莊的歷史最早可追溯到19世紀初，當時一名叫做Louis-Gaspard d’Estournel的商人，他在Saint Estephe擁有一塊名叫做Cos的小丘陵，Cos是古代的法與方言，大概的意思是指「石頭坡」，因此後人猜測這塊小丘陵，原本應該到處都是礫石。由於地理環境優越，與 Pouillac的Château Lafite相接，於是在1811年d’Estournel也開始投入釀酒事業。 

不過，與Haut Medoc其他次產區相比，Saint Estephe的酒業發展較慢，儘管Château Cos d'Estournel的葡萄酒十分優秀，但缺乏特色與知名度。d'Estournel是一個優秀的商人，為了在競爭激烈的市場脫穎而出，他決定興建一間有特色的酒莊，以便迅速提升世人對Château Cos d'Estournel的印象。1830年，d'Estournel的理想終於實現。 

結合東方元素獨樹一格 

d'Estournel 引進了當時在歐洲上流會中最夯的東方藝術風格，讓酒莊建築充分展現出神祕的東方氣息。他非常喜歡阿拉伯世界中最受歡迎的「一千零一夜」故事，於是將酒莊設計成彷彿是故事中才會出現的場景，包括三座中國式的鐘樓、精緻的印度雕像、來自非洲蘇丹王國的木雕大門、以及用鐘乳石筍打造的長廊等。  

就連酒莊的標誌也特別選用了一隻大象背著中國寶塔的圖案，巧妙的結合了各種東方元素。這種有別傳統法國酒莊的亞洲style，果然令人印象深刻。 

此外，當時d'Estournel也將葡萄酒賣到印度和阿拉伯，他甚至還會刻意保留幾桶船上的葡萄酒，讓它們過過鹹水再帶回法國；d'Estournel還曾經帶回阿拉伯的野馬，也放在毗鄰葡萄園的酒莊草地上飼養，讓前來酒莊拜訪的社交名流大開眼界。 

d'Estournel成功製造話題，羅織各種與東方世界相關的軼事，透過八卦傳播終於一舉奠定Château Cos d'Estournel的知名度。 

幾經轉手仍能延續傳統  

酒莊日益步上軌道，但資金有限的d'Estournel卻也耗盡了財力，最後迫於經濟壓力在1852年無奈地將酒莊轉賣，他本人也在一年後病逝，無緣親眼目睹自己一手栽培的Château Cos d'Estournel被列名在1855年評級表上二級酒莊的歷史殊榮。

之後，Château Cos d'Estournel幾經轉手但歷代莊主均能努力維護傳統，到了2000年酒莊被賣給Reybier酒業公司(Societe Des Domaines Reybier)，並由前任莊主Fernand的曾孫Jean-Guillaume Prats負責管理。

Château Montrose 

根據一份1778年的波爾多議會文件紀錄，Etienne-Theodore Dumoulin先生向Ségur侯爵家族(也是當時擁有

Château Calon-Ségur、Château Lafite和Château Latour等頂級酒莊的波爾多名門望族)買下了一片可以俯瞰Gironde河口的山坡地（coteau），這塊土地就是後來的Château Montrose。  

當時這塊土地也被稱為lande de l’Escaargeon，意思是長滿石楠花的地方，石楠花是一種西歐常見的粉紅色小花，每年7、8月間是它的花期，經常滿滿一大片盛開在貧脊的沙地上，遠遠望過去就是一片粉紅色花海。據說，Château Montrose的名字Mont-rose，粉紅色小山就是源自這樣的典故。  

「Saint Estèphe的Latour」 

Dumoulin買下這塊土地，可是開始經營酒莊卻是他的兒子小Dumoulin，他不但引進了當時最先進的葡萄酒釀造設備，1825年時更幫酒莊興建了一座融合古典和帝國時期建築風格的城堡。  

原本酒莊的葡萄園面積只有5公頃，1832年他進一步將面積擴充到35公頃，其實增加的葡萄園主要就是來自家道中落的de Ségur 家族的Château Calon-Ségur。在他的努力經營下，1855年Château Montrose被評選為二級酒莊，聲譽更勝過只被列為三級酒莊的Château Calon-Ségur 。  

可惜Dumoulin家族後人對經營酒莊缺乏興趣，在1866年以150萬法郎的高價將葡萄園賣給了Mathieu Dollfus，但仍保留城堡作為宅邸。新任莊主Mathieu Dollfus是有心人，他在之後的20多年裡不但持續擴大葡萄園面積，1880年增加65公頃，更取得了城堡的產權重新整修，奠定了今天酒莊的基本面貌。  

1887年Mathieu Follfus逝世後，Château Montrose又被賣給Jean Hostens。1896年他將酒莊以60萬法郎的低價，半賣半送給了女婿Louis Charmolue。Château Montrose成為Charmolue家族產業後，Louis將家族的盾徽放在酒標上並沿用至今。 

兩度獲RP100分的二級酒莊 

值得一提的是，自從Charmolue家族接掌酒莊經歷了根瘤芽蟲災害、世界大戰、經濟蕭條等種種嚴酷考驗，但家族後人都能堅持度過守護家族盾徽的傳統。  

1975年當時莊主Jean-louis Charmolue決定斥資重建，再度為Château Montrose的新生播下種子。也讓酒莊在Charmolue家族百年管理之下地位始終屹立不搖，被專家推崇是Saint Estèphe產區的Latour。  

不過進入21世紀情況卻有了變化。2006年Jean-louis Charmolue的女兒將Château Montrose賣給了Martin與Olivier Bourygues兄弟，他們以經營房地產和電信業致富，這樁交易在當時曾引起許多議論，主要問題則是售價低於市場預期。  

然而僅管東家易主，Château Montrose依舊維持它一貫的品質，2009年的葡萄酒再度獲得Robert Parker滿分榮譽，它也是迄今唯一被Robert Parker兩度評選100分的二級酒莊(1990&2009)。

Château Calon Ségur  

葡萄園的歷史最早可追溯到羅馬時代，當時的名稱是「Calones」，中世紀時更名為Saint-Estèphe-de-Calon。到了18世紀由於姻親關係，酒莊併入了Marquis de Ségur之所以為後人所傳誦，除了美酒盛名之外，一般說來有兩個因素。第一，它有一個特殊的心型酒標，因此，也有人稱它為「愛之酒」;第二，令人感動的de Ségur侯爵「心在卡儂」典故。

心在卡儂 痴情永久流傳

18世紀時，因為貴族婚姻，de Ségur侯爵成為酒莊主人，在當時他有「波爾多葡萄酒王子」之稱，可說是當時法國葡萄酒界的響叮噹的指標人物。除了Château Calon Ségur，侯爵還同時擁有波爾多兩個最有名的Château Lafite 和Château Latour頂級酒莊。

儘管這兩者的名氣及規模都遠大於Château Calon Ségur，但侯爵卻特別鍾愛Château Calon Ségur，說自己「heart was with Calon」，也就是「身在兩大，心在卡儂」。因此，之後的莊主特別幫酒莊設計了一個「心型」的酒標，向世人訴說著當年de Ségur侯爵對Château Calon Ségur的愛戀，讓痴情得以永久流傳。

de Ségur侯爵過世後，繼任者經營不善，酒莊陷入財務危機，不得不出售;1824年由Lestapis家族所擁有，並在1855年評鑑中列名三級酒莊，儘管Château Calon Ségur的品質和生育與日俱增，但Lestapis機族似乎對經營葡萄園失去興趣，加上種種原因，1894年將莊園整個賣給Gasqueton家族。

酒質濃郁強勁 適合陳年

目前酒莊面積約60公頃，現任莊主Gasqueton夫人也住在酒莊裡，她已故的丈夫Pilippe曾是Medoc產區最具傳統風格的葡萄酒釀酒大師，1995年Philippe去世時，許多人都預言Gasqueton夫人無法守住Château Calon Ségur產業，但事實剛好相反，Gasqueton夫人表現異常堅強，不但全面接掌了丈夫留下的產業，並且以極大的熱情和天分領導著Château Calon Ségur永續發展。

這也可以說是現代版的「心在卡儂」故事。Château Calon Ségur的特點是濃郁強勁、高單寧、結構緊密、酒質穩定、適合陳年。

以上文字引用自酒訊雜誌2013年8月號  文章作者張治Thomas (T大)

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