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Syrah / Shiraz 希哈 / 希拉茲

Syrah / Shiraz兩個名稱分別代表相同品種呈現出不同的特色:Syrah種植於隆河谷,豐富濃郁、帶有香料味道,甚至帶有一些山珍野味口感;Shiraz則帶有香甜的果味,味道活潑。典型Shiraz葡萄,可以釀出帶有李子、胡椒和皮革的味道。

  

希哈Syrah 辛香強勁的氣息

產自法國隆河谷北方的希哈,果實顆粒小,外皮厚重呈現藍黑色。厚實­而顏色深的果皮除了提供大量的單寧外,更含有豐富芳香分子和色素,可以釀造口感結實豐富、香味濃郁多變的深紫色佳釀,是世界上風味最為強勁的頂級紅酒,深具陳年潛力。

喜歡溫暖氣候的希哈,除了在原產地充滿火成岩、石礫和石灰岩的土壤生長良好外,也適合種植於各種不同土質的土地中。

認識希哈

1.品種特性

希哈屬於高產量、早熟的品種。但是產量過高時,酒的品質無論在氣味或是口感表現上都相對下降,酒廠必須在產量與品質之間抉擇。

收成時的糖分含量高低決定希哈的表現。含糖量高時,容易表現出豐富的水果香味,甚至於巧克力般濃甜的氣息;含糖量較低時,容易有青澀的扁豆或是青椒的氣味聯想。

2.使用方式

單獨使用

風格強烈獨特的希哈,非常適合單獨釀造,展現出綿密厚實的特長。

混合使用

在法國也經常和格納希(Grenache)或是白葡萄品種的威尼歐(Viognier)合作,調整成圓潤的口感。

當然,最著名的合作夥伴是威名赫赫的卡本內.蘇維濃,澳洲經常讓兩種強勁的紅葡萄品種混合,產生飽滿的風格。

3.風格特性

希哈的香味十分強勁有力,年輕時經常表現出黑色漿果類的黑莓、桑葚,或是紫羅蘭的香味。陳年後會轉換成更為深沉的煙燻、皮革、焦糖、巧克力般的氣味和奶油班滑潤的餘味。

4.主要分布地點

在歐洲大陸,除了法國的隆河谷北部是原產地外,而法國地中海沿岸的隆河谷南部、普羅旺斯(Provence)以及義大利、西班牙都有種植。

希哈在澳洲通常以 Shiraz稱呼,是澳洲紅酒最佳代表,不但種植面積是澳洲葡萄品種之冠,風味更是可以和原產地一較高下。

美國加州和南非也都有很好的成績。

5.主要產地的風味差異

原產地表現

在原產地隆河谷,希哈香味濃郁、口感緊實,年輕時充滿紫羅蘭花香和漿果香,陳年後展現成熟的香料、皮革、熱帶水果香味。

其他地區表現

澳洲經常將希哈釀製成清淡容易入口的一般日常飲料,但是在最好的產品中,則是能將希哈的野性充分表現出來,除了有巧克力、漿果的香味外,更有香料、皮革的濃野辛香。

內容出自 易博士<第一次品葡萄酒就上手>

 

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