『雅得蕊葡萄酒專賣品酩俱樂部』

Shiraz 香氣特徵:

初級香氣（Primary Aroma/基本香氣）

>>這類香氣來自葡萄本身,每種葡萄都有它的特有香氣,而因應葡萄本身的成熟度而有變化。

未熟時 - 草本，茶葉，薄荷，白胡椒，黑胡椒

成熟時 - 甘草，樹莓，黑櫻桃，黑莓，黑色水果

過熟時-果醬味

二級香氣（Secondary Aroma/釀製香氣）

>>這種香味來自釀製過程,如木桶,酵母菌品種,不同温度發酵,發酵方法 , 時間, 一切因釀酒過程而產生的變化都會在香氣及酒味上反映出來。

香草，香料，削鉛筆須，皮革，農田(Farm Yard)，雪茄盒，雪松，煙草，

第三層香氣（Tertiary Aroma/醞藏香氣）

>>葡萄酒經過時間的熟成(Bottle Maturation)而發展出來的香氣。

葡萄乾，革質，泥土，野味(gamey)，咖啡，巧克力，黑巧克力，咖啡，煮水果(Stewed Fruit)，焦油/(Tar)

一般紅葡萄酒極大部份有 初級香氣&釀製香氣, 醞藏香氣(Tertiary Aroma) 是令人最着迷的地方 , 它只會在一些較高級名貴的酒品中出現 , 而醞藏香氣亦有它的進化路線 , 它的香味變化會因應酒質 , 力度 , 釀酒師功力 , 時間 , 儲存條件而一步一步進化發展。以下是演化途徑:

·Caramel焦糖—-> Smoke 煙燻—> Roast 烤肉—> Coffee 咖啡—-> Dark Coffee 黑咖啡

·Blood 血腥 / 鐵銹 —> Red Meat 紅肉—> Gammy 野味—> Leathery 皮革

·Earthy 泥土—> Tea Leaf 腐葉—> Mushroom 香菇—> Truffle 松露

業務聯絡人：鄭小姐(Cathy Cheng ) / 電話：02-2777-5779 分機160

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