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上圖:雅得蕊週五夜晚之混釀盲飲品酒會大成功! 賓主盡歡~

 2010226日晚間,雅得蕊信義門市再度飄散葡萄酒迷人的香氣。由雅得蕊葡萄酒專賣王勝松總經理親自為參與品酒會的賓客進行品酒教學,在專業課程內容講解之外,也帶領與會人員品嚐六款新舊世界混釀比例不同的紅葡萄酒,並以盲飲的有趣方式,帶領大家認識各種不同混釀品種的多樣風貌。

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上圖:品酒步驟: 觀看(色澤)、氣味、口味

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上圖: 賓客們針對每組酒款細心比較其不同風味

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上圖: 品飲賓客們相互交談並互換心得

混釀(wine blending)是最能展現釀酒師功力的一步驟!法國波爾多(Bordeaux)紅酒,以卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、與梅洛(Merlot)兩個葡萄品種為主軸,大部分酒款皆以多種葡萄品種混釀而成,因此可避免年份氣候不佳而造成葡萄品種的缺失,釀酒師依照釀酒的經驗來混釀,目標是達到該年份的最佳表現。而新世界的澳洲葡萄酒,雖然多以單一品種佔多數,但有時也會採用混釀技術來增加酒款的變化性,同時也創造出專屬於澳洲的獨特風味。

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上圖:新舊世界精彩混釀盲飲品酒會/ Blend Blind Tasting (共6款)

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 上圖:盲飲-猜猜樂

此次的盲飲方式依然延續舊例採兩兩一組的方式進行,共三組六款,賓客需針對每ㄧ組依其色澤、氣味、口味、演變或餘韻猜測其可能產區,相當有趣。 

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上圖: 混釀的品種如何搭配最受歡迎? 第三組酒款(Alkoomi Frnkland River Blackbutt 2004-)(Brane Cantenac 2004/Margaux-Cabernet Sauvignon 45%,Merlot 35%,Cabernet Franc 12%, Petit Verdot 8%),引發大家熱切的討論。 

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上圖: 具有相當豐富品酒經驗的黃副總(Steve Huang)

品飲的酒款由以法國-波爾多(Bordeaux)產區Brane-Cantenac 2004/Margaux 最受客戶青睞,是當天品酒會中詢問度最高的酒款,支法國二級酒莊的酒,葡萄品種包含Cabernet Sauvignon 45%Merlot 35%Cabernet Franc 12%Petit Verdot 8%有著飽滿的紅寶石酒色,多層次的香氣,白巧克力味與濃厚的酒體,具有相當豐富品酒經驗的黃副總(Steve Huang),品酒會結束後請所有人在軟木塞上簽名留念。 

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上圖:盲飲答案揭曉!~結果Brane Cantenac 2004/Margaux(最右)詢問度最高

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上圖: 味全食品工業喜歡美酒與古典樂的一群好友們 (由左至右: Graham,Mel,Mike,John)

此次參與的賓客多為各行業界精英,其中多屬味全食品工業公司熱愛美酒與古典樂的年輕朋友,當晚並由Mel Hsu先生全部猜中所有酒款,透過雅得蕊王勝松總經理現場解說與彼此精采分享,大家在美酒品飲的催化下,一同度過一個輕鬆而充實的美好夜晚。

2010.02.26 新舊世界精彩混釀盲飲品酒會試飲酒款 

 1.

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法國-波爾多(Bordeaux)產區
De Viaud 2001/Pomerol

◎Robert Parker 84-86分

這款酒帶有豐富的漿果風味、以及獨特的煙燻氣味。酒體
適中,單寧細緻,且餘味繚繞。
葡萄品種:Merlot 80%、Cabernet Franc 20%


NT$1,590

 2.

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 南澳(Adelaide Plains)產區
Paracombe The Reuben 2003
帕洛崗酒莊 魯本珍釀 特調紅酒

◎James Halliday 92 分

葡萄壓碎後在開放型小酒桶中發酵,隨後倒入法國橡木
桶中陳年20個月,裝瓶後放入酒莊中的地下酒窖貯藏之後才
上市。帶有李子與水煮大黃的香氣,以及隱約的橡木、甘草
等氣味。口感上有香甜的水果味道,如洛甘莓、覆盆子等。
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 59%、Merlot 12%、Shiraz12%、Cabernet Franc 10%、Malbec 7%


NT$1,100

 3.

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法國-波爾多(Bordeaux)產區
Poujeaux 2003 /Moulis
◎Robert Parker 88分

放肆的、辛辣的、散發無核黑色小葡萄乾的香氣味,
從2003年份深層的紅寶石/紅紫色澤中浮現。帶有令人滿意的
成熟、適度的單寧、柔和的酸度和一種早熟的風格。
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 40% 、
Cabernet Franc 5%


NT$1,970

 4.

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澳洲-維多利亞(Victoria)產區
Carlei Tre Amici 2006
卡萊酒莊 精釀 艾蜜奇紅酒

酒款帶有深色酸櫻桃、焦油、土壤氣息等複雜香氣,成熟
的漿果氣味完美地融合了紮實的單寧,口感香醇且結構均衡,
酸度適中,餘韻持久,窖藏後風味更佳醇美。
葡萄品種:Sangiovese 80%、Cabernet Sauvignon 10%、Merlot 10%


NT$1,500

 5.

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澳洲-西澳(Frankland River)產區
Alkoomi Frankland River
Blackbutt 2004
亞庫米酒莊 法蘭克蘭河區 黑樹樁精選紅酒
◎James Halliday 93分

帶有濃郁的紅色漿果、李子、與橡木香氣,口感香醇厚實
,帶有紅醋栗、黑色漿果與香柏氣味。即飲風味佳。
葡萄品種:Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Malbec、Merlot


NT$2,400

 6.

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法國-波爾多(Bordeaux)產區
Brane Cantenac 2004 /Margaux

◎Robert Parker 90分

飽滿的紅寶石酒色,呈現草本植物氣息,有白巧克力、香
柏木、紅醋栗及黑醋栗的芳香,複雜而多層次的香味,單寧成
熟,酒體濃厚。
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 45%、Merlot 35%、
Cabernet Franc 12% 、Petit Verdot 8%


NT$3,050

如需訂購上述酒款請洽:鄭小姐(Cathy Cheng ) / 電話:02-2777-5779 分機160

e-mail: wine@finewine.com.tw

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