img129        

新南非精神:波爾多做不到的Bordeaux blend

Anwilka混釀平衡藝術無懈可擊 

在葡萄酒全球化的風潮下,南非新銳酒廠Anwilka的靈活釀酒創意,讓波爾多風格混釀(Bordeaux Blend)不只跳脫原有侷限,更發揮風土、品種與釀酒工藝三方極大值,使愛酒人士能充分品味到絕對平衡的味蕾表現。

成立沒多少年頭的南非安薇卡酒廠(Anwilka),卻有著顯赫的基因,因為它是由釀酒界三巨頭:法國波爾多頂級酒莊Chateau Angelus莊主Hubert de Bouard de Laforest,南非極受推崇的甜葡萄酒莊Klein Constantia Estate莊主Lowell Jooste,以及波爾多二級酒莊Chateau Cos d’Estournel前莊主Bruno Prats所聯手打造的。

在葡萄酒業名聲響亮的Bruno Prats,唯一級名莊瑪歌堡(Chateau Margaux)莊主的孫子,早期曾在歌堡釀酒,並在Chateau Cos d’Estournel工作長達30年。1998年卸下莊主一職後,Bruno Prats決定到世界各地尋找新興釀酒環境,走遍適合釀造葡萄酒的環境與緯度,最後選擇落腳於南非、葡萄牙、智利、西班牙四個國家,開始他的釀酒新旅程。 

平衡來自混釀功力

Bruno Prats選擇在南非史德蘭博胥(Stellenbosch)一片貧脊且排水良好的40公頃精華釀造地帶,從頭開始種植卡本內蘇維翁(Cabernet Sasuvignon)、希哈(Shyah)及梅洛(Merlot)。他以法國波爾多混釀風格,結合當地特有風土天候,讓葡萄品種在各種排列組合調配下,釀造出堪稱黃金比例的高品質葡萄酒。

安薇卡酒廠有三款紅酒系列,最早推出2005年份是流著南非血液,卻表現出優雅波爾多混釀風格的Anwilka,爾後衍生出的2006年份以南非當地語言Ugaba,命名表示英勇的武士,較偏南非性格,以希哈為主,夾帶些許卡本內蘇維翁。而2009年份同樣以當地語言Amododa意指男人,較偏波爾多型態,以卡本內蘇維翁及梅洛為主基調。

Bruno Prats認為,混釀的精神部是是突顯單一品種特色,而是能在各品種互補之餘,製造出更多口感上的複雜度。「在法國依據法令規定,波爾多無法栽種希哈,而隆河則無法栽種卡本內而如今在南非,我們能將混釀表現得更淋漓盡致。」 

貫徹波爾多釀酒哲學

安薇卡酒廠充分運用波爾多釀酒哲學,賦予酒款優雅和平衡的特質,目前旗下三款紅葡萄酒,皆講究高品質低產量,並強調不同年份差異性的風格表現,以及豐沛果香與細緻口感下的優雅平衡。

Bruno Prats認為:「釀酒沒有固定規則,無論是浸皮時間的長短,或品種配比的多寡,都必須依照當年氣候與葡萄的生長狀況,做出適當調整,因為我唯一重視的只有平衡。」

因此當我們仍在思索南非酒該具備什麼樣的典型風格時,安薇卡酒廠卻逕自以自己的方式,彰顯南非特有風土孕育下,無懈可擊的混釀平衡藝術。對照如今的全球葡萄酒市場價格,無論在口感或價格帶上,安薇卡酒廠皆具備強大的競爭力,亦屬於CP值極高的選擇,也勢必成為葡萄酒愛好者關注的新焦點。

 本文引用自酒訊雜誌(2012.05)

Wine Spectator 90

Anwilka 2007

Anwilka 2007<br>安威爾克紅酒

品種:50%Shrah、46% Cabernet Sauvignon、4% Petit Verdot

以希哈為主基調,在混釀前葡萄酒被分開存放於50%全新的法國橡木桶7個月,並在裝瓶前進一步存放於橡木桶中6個月。酒體中心呈現濃郁的紅寶石顏色,與年輕的赤紅色邊緣,成熟的梅花香中,夾雜著胡椒氣息與燒烤的香草味,結構堅強,單寧柔順。

特價:NT$2,100

雅得蕊2瓶特惠$3,8006瓶特惠$10,800、12瓶特惠$20,400 (活動特惠至2014.9.30)

 

業務聯絡人:鄭小姐(Cathy Cheng ) / 電話:02-2777-5779 分機160

e-mail: wine@finewine.com.tw

雅得蕊提醒您「酒後不開車‧安全有保障」 

雅得蕊葡萄酒專賣/Adelaide Finewine Cellar

也可以宣傳你的粉絲專頁

創作者介紹
創作者 Adelaide2010 的頭像
Adelaide2010

『雅得蕊葡萄酒專賣品酩俱樂部』

Adelaide2010 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()