Syrah / Shiraz 希哈 / 希拉茲
Syrah / Shiraz兩個名稱分別代表相同品種呈現出不同的特色：Syrah種植於隆河谷，豐富濃郁、帶有香料味道，甚至帶有一些山珍野味口感；Shiraz則帶有香甜的果味，味道活潑。典型Shiraz葡萄，可以釀出帶有李子、胡椒和皮革的味道。
希哈Syrah 辛香強勁的氣息
產自法國隆河谷北方的希哈，果實顆粒小，外皮厚重呈現藍黑色。厚實而顏色深的果皮除了提供大量的單寧外，更含有豐富芳香分子和色素，可以釀造口感結實豐富、香味濃郁多變的深紫色佳釀，是世界上風味最為強勁的頂級紅酒，深具陳年潛力。
喜歡溫暖氣候的希哈，除了在原產地充滿火成岩、石礫和石灰岩的土壤生長良好外，也適合種植於各種不同土質的土地中。
認識希哈
1.品種特性
希哈屬於高產量、早熟的品種。但是產量過高時，酒的品質無論在氣味或是口感表現上都相對下降，酒廠必須在產量與品質之間抉擇。
收成時的糖分含量高低決定希哈的表現。含糖量高時，容易表現出豐富的水果香味，甚至於巧克力般濃甜的氣息；含糖量較低時，容易有青澀的扁豆或是青椒的氣味聯想。
2.使用方式
單獨使用
風格強烈獨特的希哈，非常適合單獨釀造，展現出綿密厚實的特長。
混合使用
在法國也經常和格納希(Grenache)或是白葡萄品種的威尼歐(Viognier)合作，調整成圓潤的口感。
當然，最著名的合作夥伴是威名赫赫的卡本內．蘇維濃，澳洲經常讓兩種強勁的紅葡萄品種混合，產生飽滿的風格。
3.風格特性
希哈的香味十分強勁有力，年輕時經常表現出黑色漿果類的黑莓、桑葚，或是紫羅蘭的香味。陳年後會轉換成更為深沉的煙燻、皮革、焦糖、巧克力般的氣味和奶油班滑潤的餘味。
4.主要分布地點
在歐洲大陸，除了法國的隆河谷北部是原產地外，而法國地中海沿岸的隆河谷南部、普羅旺斯(Provence)以及義大利、西班牙都有種植。
希哈在澳洲通常以 Shiraz稱呼，是澳洲紅酒最佳代表，不但種植面積是澳洲葡萄品種之冠，風味更是可以和原產地一較高下。
美國加州和南非也都有很好的成績。
5.主要產地的風味差異
原產地表現
在原產地隆河谷，希哈香味濃郁、口感緊實，年輕時充滿紫羅蘭花香和漿果香，陳年後展現成熟的香料、皮革、熱帶水果香味。
其他地區表現
澳洲經常將希哈釀製成清淡容易入口的一般日常飲料，但是在最好的產品中，則是能將希哈的野性充分表現出來，除了有巧克力、漿果的香味外，更有香料、皮革的濃野辛香。
內容出自 易博士<第一次品葡萄酒就上手>
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