《葡萄酒的風味》Le Goût du vin, 4th ed.
精裝．雙色．296 頁．19×26cm．780元．10/18上市！
在品味的領域裡，沒有所謂的鐵律這回事，採用其他類型的葡萄酒來代替白葡萄酒，並非不可能的事。
掌握品嘗的技巧，才能喝出學問！
‧一本全面而完整的品飲百科
‧一覽美酒佳釀的真實全貌
‧遍嘗其博大精深與細微奧妙之處
※ 作者艾米爾‧培諾&賈克‧布魯昂多次獲頒國際葡萄園暨葡萄酒組織大獎，本書為其重要得獎著作！
※ 已售出義大利、西班牙、巴西、英、韓、中 等國版權
※ 法國勃根地大學葡萄酒釀造師／國立高雄餐旅學院助理教授 陳千浩 審訂
※ 本書旨在引導葡萄酒愛好者更認識葡萄酒，更懂得欣賞葡萄酒！
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【本書特色】
《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世，引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天，兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展，著手進行修訂與改版工作。在2006年十月發行的第四版裡，納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果，也考慮了法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態，期望能夠藉此讓這部歷久彌新的品飲之書，在這些相關內容方面也能跟上時代的腳步。
本書也希望能教導葡萄酒愛好者如何談論、描述葡萄酒。如果一款葡萄酒好喝，那不妨試著用自己的方式把這個感覺說出來。這個世界上很難找到能跟飲酒相比的娛樂消遣，葡萄酒既帶來品酩之樂，又讓人滔滔不絕。您將不難發現，在葡萄酒的浸淫下，一個人很容易變得博學多聞、辯才無礙。
對於葡萄酒釀者而言，除了實用的建議教導您如何進行品飲外，希望能讓您愛上自己釀的酒。好的葡萄酒會替自己說話，不需他人錦上添花。
《葡萄酒的風味》一書裡關於實務操作的部分，包括釀造、品飲與籌辦國際葡萄酒競賽活動的相關內容撰寫，皆有賴布魯昂先生多年以來，在波爾多以及全球各地葡萄酒產區累積的寶貴經驗。
【本書簡介】
二十五年來，葡萄酒品飲的操作細節已大幅改變。生理學方面的研究成果、晚近研發的新技術與新器材，都讓品飲呈現嶄新的面貌。1980年專業品酒室還相當罕見，如今卻已是各酒廠與品酒場合的基本設備。書報攤的陳列架上已出現各種與葡萄酒相關的報章雜誌，書店的展售台上也不乏各式品酒與葡萄酒書籍。這些明顯的改變，都表明了：葡萄酒的知識已相當普及，與二十年前不可同日而語。全球葡萄酒生產國最多不超過三、四十個，消費葡萄酒的國家卻相對多得多，不論是在倫敦或北京，都可以品嘗到四、五千種不同產地、名稱的葡萄酒，還有數萬種品牌與酒莊的產品，從一瓶一歐元到要價數千歐元的酒款都有。
本書旨在引導葡萄酒愛好者更認識葡萄酒，更懂得欣賞葡萄酒！
學習品飲在於探究如何駕馭與妥善利用感官。好的葡萄酒讓人自然而然地放慢品嘗速度，有節制地品嘗；輕挑隨便喝酒，必然導致酗酒。您應該要喝得少，喝得巧；謹慎選擇要喝什麼葡萄酒，再挑剔都不為過。每當您買一瓶不值得一喝的劣質酒時，您就成為差勁葡萄酒的幫兇。
為了要維繫、培養葡萄酒的多元品味，本書試圖精確、詳盡地陳述關於葡萄酒的學問，將曇花一現的品味風潮暫擱一旁，也姑且先不理會全球的經濟壓力，本書設想的讀者是所有的人，因此書中避免使用語意含混的表達法，或者讓讀者傷腦筋的行話。
品飲實務操作方面，本書有詳細的品飲流程介紹、品飲表單範例、及品飲分析方法，任何葡萄酒愛好者都能在家舉辦不輸專業的品飲會。
【作者介紹】
兩位作者多次獲頒國際葡萄園暨葡萄酒組織大獎，本書為其重要得獎著作
艾米爾‧培諾（Émile PEYNAUD）
出生於葡萄酒鄉Madiran。十六歲初中畢業，便前往著名的波爾多葡萄酒商Calvet謀職，就此展開他的葡萄酒職業生涯。
培諾一生走訪波爾多、法國，乃至世界各地的酒廠，致力於教學與分享釀酒學的精微所在。除了數百場正式的學術研討會，並於數個產區擔任釀酒技術指導，各地酒廠所進行的諮詢活動更是不計其數。
此外，他畢生從事研究，著作多達三百種。如果沒有培諾教授，或許現今葡萄酒界也不會有分析、生化學、微生物學、釀造、培養與品飲等相關研究，他所帶進的新觀念不僅在當時合乎時宜，甚至在今日依然顯得歷久彌新，正是這些創新元素使這些領域的研究得以蓬勃發展，波爾多乃至全球葡萄酒界皆蒙其惠。
賈克‧布魯昂（Jacques BLOUIN）
著名的葡萄酒學家，曾經師事尚‧黎貝侯－蓋雍與艾米爾‧培諾教授從1960年代開始，便與艾米爾‧培諾教授共事，兩人曾經共同執筆出版許多葡萄酒相關著作，合作關係非常密切。布魯昂擔任吉隆特省農業局葡萄酒管理處長已近三十載。
【譯者介紹】王鵬（Paul Peng WANG）
1979年生於台北，大學時代由於修習法語，進而接觸葡萄酒。2008年取得波爾多葡萄酒學院（L’Ecole du Vin de Bordeaux, CIVB）國際認證講師資格（Accredited International Bordeaux Wine Educator），現為法國食品協會（SOPEXA Taïwan）合作講師之一，教學方面專長包括葡萄酒品飲與鑑賞。
曾發表論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉，其他相關出版品有《比利時啤酒：品飲與風味指南》（積木出版）、《葡萄酒世界（Mondovino）》（紀錄片中文版譯介者）。
【審定者介紹】 陳千浩
巴黎第十大學釀造業經營管理碩士、法國勃根地大學釀造學系畢業。
目前為國立高雄餐旅大學助理教授，專門研究葡萄耕種與釀造學、酒類感官分析與品評、國際酒類市場經濟、行銷與管理、飲料管理等等。
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